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全年都發家!港式盆菜圍爐宴 還有招牌麻將吃下肚

記者馮珮汶/香港報道

今(15)是除夕夜,也是一年一度家人團圓的好日子,相信許多人應當都會圍爐,不過乎吃火鍋、團聚飯等等,很多店家都邑提早打烊。不外在香港的過年可大不相同,本地人圍爐完會相約到街市、百貨逛街血拼,感觸感染年節熱鬧氛圍,就跟跨年沒兩樣;而本地的大年夜飯又是怎麼吃的呢?帶你來看看。


 

▲香港傳統盆菜圍爐宴。(圖/導遊李哥供應)

香港跟台灣一樣,有著相當傳統的過年習俗及禮貌,所謂年三十便是本地除夕的稱謂,凡是在是日香港人也會勞碌著準備年菜、逛花市、到黃大仙廟搶頭香、守歲準備初一賀年禮物、發紅包等等。

▲盆菜傳統風俗就是要一起撈才豐年味。(圖/記者馮珮汶攝)

不過較希奇的是,香港的過年年假每每只放初一到初三,大年節當天是要上班的;近些年更因應旅客變多,商場、酒樓也都開始跟著營業,大年節當天更有商場開到半夜12點,是以現在很多人在吃完團聚飯後就會攜家帶眷逛街去,只不外在過年期間,都會被加成收費,以慰問辛苦工作的員工。

※過年吃盆菜 大師一起撈才熱烈※

別的,說到團聚飯,這裡本地的年夜飯叫做吃「盆菜」!內容一應俱全,根據家家戶戶的習慣分歧,蔡的內容也會有所分歧,但基本上會含有蘿蔔、豆腐皮、豬肉、魷魚、蝦等等12種材料,相傳是南宋時皇帝出巡到香港,本地人因為沒什麼珍貴的食材可接待皇帝,於是在地民眾集結本地食材到大臉盆,組合成豐厚的佳餚,因此這風俗就流傳至今。

▲飯店改進式的高檔盆菜。(圖/記者馮珮汶攝)

盆菜的分量相當多,各類食材經由不同料理後再丟入臉盆內,據在地老饕說法,從最底最先吃,拿吸飽支的蘿蔔跟豆腐皮最對味,而且盆菜絕對不克不及吃完,這樣才豐年年有餘的好意頭。

▲飯館改進式的高級盆菜。(圖/記者馮珮汶攝)

不外近年來除了傳統盆菜,很多餐廳業者也推出豪華版的改進盆菜、海鮮盆菜等等,同樣吸引很多繁忙的上班族,不消特地準備,前去餐廳就可以與家人飽餐一頓;像是香港帝苑酒店東來順餐廳就推出獨有的北京風味豐盛盆菜,離別為黃湯海味盆菜與火紅麻辣盆菜,每款都有18樣豐盛食材在裡面,乃至有少見的阿拉斯加蟹腳及肉蟹,相當高檔。

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▲吃髮菜有發家的好意頭。(圖/記者馮珮汶攝)

主廚施超群師傅用老雞、雞腳、螺頭、瑤柱、紅蘿蔔及青蛙熬成金黃色清甜高湯,再插足六頭湯鮑、日本元貝、魚唇、上等海蔘、嫩滑花膠、日本花菇、竹笙、發菜等等佐料;喜好刺激麻辣的人,還有火辣麻辣盆菜,湯底是用麻辣醬汁炮製,材料包含阿拉斯加蟹腳、約1.5千克的肉蟹、海中蝦、上等海蔘、厚實花膠、法菜等等。

※創意年菜 麻將吃下肚一路發※

除了盆菜之外,在香港中環還有一間創意中菜,「名館」這家位於中環的新派中菜概念店,將菜式重新包裝,別緻又立異的菜相當遭到接待,傍邊又以「沸騰水煮滑魚片」、「宮庭點心盤」及「時令功夫燉湯」賣相最吸睛。

▲良庖創意中菜有10款文青式瓷碗。(圖/記者馮珮汶攝)
 

▲名廚創意中菜連系西式裝潢,吸引很多人到訪打卡。(圖/記者馮珮汶攝)
 

除菜色之外,店內還有另外一特點,就是這10款寫有不同字句的瓷碗,不少門客都會切磋琢磨對方碗裡寫了什麼,十分有趣。

▲最受接待的就是可以吃的麻醬涼糕。(圖/記者馮珮汶攝)
 

▲北極熊仔包 $48。將熊仔包掰開,打至起沙的 紅豆蓉餡料豐滿香濃十分香甜。(圖/記者馮珮汶攝)

然則最多人到店裡打卡、相當適合過年應景的就是這款麻雀13么涼糕,售價港幣128元, 麻雀白色部份是椰汁糕;銀紙的面層是來自歐洲的米紙,全部都是食品,通通都可吃下肚,甜度適中可口,若只想攝影,可以只叫半份,售價港幣68元。

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▲良庖創意中菜就連部署都相當有趣。(圖/記者馮珮汶攝)
 



以下文章來自: http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=349007&PageGroupID=15
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